BACALHAU TOSTADO

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau
- vários dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos batidos
- 2 dl de leite
- 3 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 200g de pão ralado
- salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocar o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe-o repousar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180º. Escorra o bacalhau, seque-o em papel de cozinha, passe-o primeiro pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado e coloque-o num tabuleiro que possa ir ao forno. Aqueça previamente o azeite, e junte-o ao bacalhau e leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos, regando as postas de bacalhau de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
Descasque os alhos e pique finamente e meta num tacho. Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho dos alhos, leve o tacho ao lume e deixe cozinha um pouco, sem deixar os alhos ganhar cor. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver.
Deitar esta mistura por cima das postas de bacalhau. Polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada.
Servir com acompanhamento a gosto.

Facultativo: se gostar pode juntar uma folha de louro antes de juntar o vinagre à mistura de azeite.

SOPA DO PEGASUS (com carne e vinho)

(original)

Ingredientes:
-3 bifes de peru ou 2 peitos de frango
-4 ou 5 batatas grandes
-3 cenouras grandes
-Ervilhas (mesma quantidade das cenouras)
-vinho branco q.b.
-Massa de pimentão ou massa vinha-alho
-Sal e picante q.b. (piripiri moído ou molho picante ou uma malagueta)
-Uma cabeça grande de alhos
-Azeite q.b.

Preparação:
Limpar a carne de gorduras e cortar em bocados muito pequenos, juntar a massa de pimentão ou a massa vinha-alho e misturar bem.
Cortar os alhos às rodelas ou bocados pequenos e meter numa panela grande. Juntar um pouco de azeite e meter ao lume. Um pouco antes do alho começar a ganhar cor, juntar a carne e a massa de pimentão, misturar bem, e deixar refogar dois minutos, mexendo regularmente.
Juntar vinho branco de forma a cobrir toda a carne, e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Assim que o vinho evaporar quase todo e restar apenas um molho a começar a ficar grosso, juntar água ao preparado.
Temperar com sal e com o picante.
Quando começar a ferver, juntar as batatas, cortadas em bocados pequenos mais ou menos do tamanho das ervilhas, deixar cozer uns 15 minutos. Se for preciso, ou se não gostar de tanta água na sopa, pode juntar mais batatas, e mais ervilhas e cenouras.
Juntar as ervilhas, e 5 minutos depois juntar as cenouras, cortadas em bocados pequenos, do tamanho das ervilhas.
Deixe cozinhar bem até as batatas estarem bem cozidas, quase desfeitas. 

Dá para fazer com qualquer tipo de carne.

CACO D'ALHO

Pão de alho feito com bolo do caco (madeira)
(original)

Cortar o bolo do caco ao meio (como se fosse fazer uma sandes), depois cortar cada metade em bocados mais pequenos.
Descascar 4 ou 5 dentes de alho e corte muito fininho (cubinhos de 1 ou 2 milímetros).
Meter o alho numa frigideira juntamente com manteiga magra (uma ou duas colheres de sopa cheias, depende do tamanho do bolo e do próprio gosto).
Derreter a manteiga em lume fraco. Entretanto leve o pão cortado ao microondas para aquecer (apenas 20 a 30 segundos). Antes da manteiga começar a fritar, juntar orégãos a gosto, e misturar bem juntamente com o alho.
Ainda antes do alho começar a ganhar cor e ainda com o pão quente do microondas, meter o pão com a côdea virada para cima dentro da frigideira, e agitá-la de forma a que o pão absorva a manteiga e os alhos e oregãos.
Deixar mais uns segundos até que o alho comece a ganhar cor. Retirar do lume assim que o alho ganhe cor.
Servir de imediato.


Dá para fazer com vários tipos de pão, e também pode aquecer o pão no forno, mas ai tem que meter o pão primeiro a aquecer e só depois é que mete a manteiga e o alho a aquecer.

BACALHAU COM NATAS FINGIDAS

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado (ou equivalente)
1 pacote de batata palha frita (+-300g)
2 cenouras grandes
3 dentes de alho
1 litro de leite quente
100g de farinha
100g de margarina
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
Queijo mozzarella ralado q.b.
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Colocar o bacalhau num tacho, juntar água até cobrir, levar ao lume e deixar o bacalhau arrefecer dentro de água. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Descascar as cenouras e rale-as. Descasque os alhos, pique-os e meta num tacho juntamente com o louro e o azeite. Antes do alho ganhar cor, junte as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.

Noutro tacho, leve ao lume a margarina até derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso (se for preciso use a varinha para tornar o molho liso). Temperar com o sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver.
No tacho do bacalhau, adicione a batata palha e envolva bem. Junte 2/3 do molho que preparou, mexa bem, e leve novamente a cozinhar, mexendo sempre, até ferver.
Meter este preparado num tabuleiro ou pirex, espalhar bem, cobrir com o resto do molho, polvilhar com o queijo mozzarella ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
Retirar e servir quente.