EMPADÃO DE ATUM (com arroz ou puré de batata)

(original)

Ingredientes (para um tabuleiro grande de forno):
- Atum (8 a 10 latas pequenas ou 1 grande -lidl)
- 50g de Farinha
- Meio litro de leite
- 50g de margarina
- Alhos, sal, orégãos q.b.
- 2 ou 3 ovos
- Arroz ou puré de batata


Preparação:
Num tacho pequeno, meta a margarina a derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite (quente) aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso. Se necessário passe com a varinha. Deixe ferver um bocado em lume fraco.
Descasque uns alhos e corte-os aos bocados. Meta num tacho juntamente com um pouco de azeite ou manteiga, um pouco antes do alho ganhar cor, juntar o atum previamente esmigalhado e mexa bem.
Junte a mistura de leite e farinha ao atum, junte também orégãos a gosto e mexa bem. Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre para envolver bem.

Se fizer com ARROZ: deve cozer o arroz apenas em água, com um pouco de sal. Assim que estiver cozido, mas ainda duro, tire o arroz e lave-o (metendo dentro de um passador grande, para escorrer a água da cozedura, e passe por água, para ficar completamente solto).
Meter metade do arroz na base do tabuleiro de ir ao forno, e alise para ficar uma camada direita. Meta o preparado de atum por cima, e alise mais uma vez.
Com cuidado meta o arroz por cima e alise novamente, depois mexa uns 3 ovos e pincele bem a parte de cima.
Leve ao forno previamente quente, por uns 10 a 15 minutos.

Se fizer com PURÉ DE BATATA, quer seja de compra ou caseiro, é só fazer os mesmos passos, camada de puré por baixo, depois o atum e nova camada de puré. Depois bastam dois ovos, pincelar e levar ao forno.

Servir com uma boa salada de alface.

PESCADA DE COENTRADA

(Original - Baseada numa receita que passou na televisão )

Ingredientes:
- Vários dentes de alho
- Muitos coentros (pode fazer só com salsa)
- Medalhões de pescada ou postas de pescada(para cozer) (um por pessoa)
- azeite, sal q.b.

Preparação:
Descascar os alhos e corte-os em pequenos pedaços, meter num pequeno tacho junto com um pouco de azeite.
Cortar os coentros finamente, ligar o lume, antes do alho começar a ganhar cor, juntar os coentros picados. Mexer bem e juntar os medalhões de pescada, deixar uns instantes, em lume brando, virando os medalhões.
Juntar um pouco de água, mais ou menos a cobrir apenas 2/3 da pescada.
Tempere com sal a gosto.
Deixe cozinhar e vá mexendo de vez em quando para que não pegue e para virar os medalhões.
Assim que a pescada estiver cozida e o molho já estiver apurado, é só servir com acompanhamento a gosto.

Facultativo: quando estiver mesmo a servir, pode juntar sumo de meio limão ao preparado.

VARIANTES:
Pescada de coentrada com natas: Igual à receita anterior, mas antes de meter a água, deixe o peixe cozinhar um bocado mais apenas no azeite em lume fraco (juntar mais um pouco de azeite se necessário). Depois em vez de juntar a água deve apenas juntar um pacote de natas, e deixar cozinhar, mexendo regularmente, para envolver bem as natas com o azeite e para não deixar agarrar.
No caso de querer juntar o sumo de limão, deve juntar já no fim de tirar do lume, ou meter directamente no prato individual já após ter servido.

Pescada de coentrada com natas fingidas: Igual à receita inicial, mas meta água a cobrir a 100% a pescada. Quando a pescada estiver quase cozinhada, deve juntar um pouco de farinha, previamente desfeita num pouco da própria água do cozinhado. Deixar cozinhar a farinha para engrossar o molho. Se estiver muito grosso, juntar um pouco de água.

BACALHAU TOSTADO

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau
- vários dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos batidos
- 2 dl de leite
- 3 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 200g de pão ralado
- salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocar o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe-o repousar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180º. Escorra o bacalhau, seque-o em papel de cozinha, passe-o primeiro pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado e coloque-o num tabuleiro que possa ir ao forno. Aqueça previamente o azeite, e junte-o ao bacalhau e leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos, regando as postas de bacalhau de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
Descasque os alhos e pique finamente e meta num tacho. Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho dos alhos, leve o tacho ao lume e deixe cozinha um pouco, sem deixar os alhos ganhar cor. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver.
Deitar esta mistura por cima das postas de bacalhau. Polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada.
Servir com acompanhamento a gosto.

Facultativo: se gostar pode juntar uma folha de louro antes de juntar o vinagre à mistura de azeite.

BACALHAU COM NATAS FINGIDAS

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado (ou equivalente)
1 pacote de batata palha frita (+-300g)
2 cenouras grandes
3 dentes de alho
1 litro de leite quente
100g de farinha
100g de margarina
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
Queijo mozzarella ralado q.b.
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Colocar o bacalhau num tacho, juntar água até cobrir, levar ao lume e deixar o bacalhau arrefecer dentro de água. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Descascar as cenouras e rale-as. Descasque os alhos, pique-os e meta num tacho juntamente com o louro e o azeite. Antes do alho ganhar cor, junte as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.

Noutro tacho, leve ao lume a margarina até derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso (se for preciso use a varinha para tornar o molho liso). Temperar com o sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver.
No tacho do bacalhau, adicione a batata palha e envolva bem. Junte 2/3 do molho que preparou, mexa bem, e leve novamente a cozinhar, mexendo sempre, até ferver.
Meter este preparado num tabuleiro ou pirex, espalhar bem, cobrir com o resto do molho, polvilhar com o queijo mozzarella ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
Retirar e servir quente.