SOPA DE ESPINAFRES DO PEGASUS

(original)

Ingredientes:
- carne a gosto (frango/galinha, peru, pombo, porco, vaca, etc)
- batatas
- cenouras
- espinafres

Preparação:
Dá para fazer com vários tipos de carne, a minha preferida é com frango/galinha com fígado, pois é a que deixa a sopa melhor temperada e nem precisa de nenhum extra.
Se fizer com qualquer outro tipo de carne, pode juntar um ramo de salsa e uns dentes de alho ou então juntar caldo de carne (consoante a quantidade de sopa).
Limpe a carne de todas as gorduras, e coza a carne. Guarde o água da cozedura.
Corte a carne aos bocados. Corte as cenouras aos cubinhos pequenos e junte a carne e as cenouras na água da cozedura.
Entretanto descasque as batatas e corte-as aos cubos pequenos.Corte os espinafres também aos bocados pequenos.
Deixe as cenouras cozer pelo menos por 5 minutos antes de juntar as batatas e os espinafres.
Depois de juntar as batatas e espinafres, deixe cozer por mais 5 minutos, depois junte 1 colher de sopa de arroz agulha.
Verifique o sal.
Sirva a sopa quando o arroz estiver cozido mas ainda duro e sirva de imediato.

Proporções (para 4 pratos de sopa):
- 1 prato de sopa cheio de batatas
- carne: uns dois bifes, ou um peito de frango ou equivalente.
- cenouras: 1 terço da quantidade das batatas
- espinafres já cortados: a mesma quantidade das cenouras

CANJA DO PEGASUS

(original)

Ingredientes:
- Pedaços de galinha/frango (a gosto)
- Cenouras
- Ervilhas
- Arroz agulha
(ver porções no fim)

Preparação:
Se optar por uma galinha/frango inteiro, deve primeiro limpar a galinha de todas as peles e gorduras que puder. Depois coza a galinha/frango numa panela (de pressão ou normal) até que a carne esteja cozida. Ao cozer a galinha pode juntar um raminho de salsa e uns 2 ou 3 dentes de alho inteiros. Caso goste pode juntar também meio caldo de galinha, ou um inteiro, depende da quantidade de canja que fizer.
Quando a galinha estiver cozida retire-a da panela, pode também retirar o ramo de salsa e os dentes de alho, ou então pode cortar o alho e a salsa aos bocados e pode deixar na panela.
Junte muitas ervilhas e deixe cozer uns 5 a 10 minutos.
Descasque 2 cenouras e corte aos bocadinhos muito pequenos (cubos mais pequenos que as ervilhas), e junte na panela. Deixe cozer mais uns 5 minutos.
Passe umas duas colheres de sopa de arroz por água para retirar o pó branco e junte à panela.
Rectifique o sal e aguarde uns minutos até o arroz estar cozido a gosto.
Retire do lume e sirva de imediato.

Se gostar pode juntar um pequeno ramo de hortelã directamente no prato.

ATENÇÃO:
As proporções de ervilhas, cenouras e arroz devem ser mais ou menos as seguintes:
- 3 vezes mais cenoura que arroz.
- O dobro de ervilhas em relação às cenouras.
- 1 colher de sopa de arroz é suficiente para uma pessoa.
(se preferir canja com pouca água, mantenha as proporções, e no fim duplique apenas o arroz)
Quanto mais tempo cozinhar as ervilhas mais saboroso fica o "caldo".

SOPA DO PEGASUS (com carne e vinho)

(original)

Ingredientes:
-3 bifes de peru ou 2 peitos de frango
-4 ou 5 batatas grandes
-3 cenouras grandes
-Ervilhas (mesma quantidade das cenouras)
-vinho branco q.b.
-Massa de pimentão ou massa vinha-alho
-Sal e picante q.b. (piripiri moído ou molho picante ou uma malagueta)
-Uma cabeça grande de alhos
-Azeite q.b.

Preparação:
Limpar a carne de gorduras e cortar em bocados muito pequenos, juntar a massa de pimentão ou a massa vinha-alho e misturar bem.
Cortar os alhos às rodelas ou bocados pequenos e meter numa panela grande. Juntar um pouco de azeite e meter ao lume. Um pouco antes do alho começar a ganhar cor, juntar a carne e a massa de pimentão, misturar bem, e deixar refogar dois minutos, mexendo regularmente.
Juntar vinho branco de forma a cobrir toda a carne, e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Assim que o vinho evaporar quase todo e restar apenas um molho a começar a ficar grosso, juntar água ao preparado.
Temperar com sal e com o picante.
Quando começar a ferver, juntar as batatas, cortadas em bocados pequenos mais ou menos do tamanho das ervilhas, deixar cozer uns 15 minutos. Se for preciso, ou se não gostar de tanta água na sopa, pode juntar mais batatas, e mais ervilhas e cenouras.
Juntar as ervilhas, e 5 minutos depois juntar as cenouras, cortadas em bocados pequenos, do tamanho das ervilhas.
Deixe cozinhar bem até as batatas estarem bem cozidas, quase desfeitas. 

Dá para fazer com qualquer tipo de carne.