EMPADÃO DE ATUM (com arroz ou puré de batata)

(original)

Ingredientes (para um tabuleiro grande de forno):
- Atum (8 a 10 latas pequenas ou 1 grande -lidl)
- 50g de Farinha
- Meio litro de leite
- 50g de margarina
- Alhos, sal, orégãos q.b.
- 2 ou 3 ovos
- Arroz ou puré de batata


Preparação:
Num tacho pequeno, meta a margarina a derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite (quente) aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso. Se necessário passe com a varinha. Deixe ferver um bocado em lume fraco.
Descasque uns alhos e corte-os aos bocados. Meta num tacho juntamente com um pouco de azeite ou manteiga, um pouco antes do alho ganhar cor, juntar o atum previamente esmigalhado e mexa bem.
Junte a mistura de leite e farinha ao atum, junte também orégãos a gosto e mexa bem. Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre para envolver bem.

Se fizer com ARROZ: deve cozer o arroz apenas em água, com um pouco de sal. Assim que estiver cozido, mas ainda duro, tire o arroz e lave-o (metendo dentro de um passador grande, para escorrer a água da cozedura, e passe por água, para ficar completamente solto).
Meter metade do arroz na base do tabuleiro de ir ao forno, e alise para ficar uma camada direita. Meta o preparado de atum por cima, e alise mais uma vez.
Com cuidado meta o arroz por cima e alise novamente, depois mexa uns 3 ovos e pincele bem a parte de cima.
Leve ao forno previamente quente, por uns 10 a 15 minutos.

Se fizer com PURÉ DE BATATA, quer seja de compra ou caseiro, é só fazer os mesmos passos, camada de puré por baixo, depois o atum e nova camada de puré. Depois bastam dois ovos, pincelar e levar ao forno.

Servir com uma boa salada de alface.

SOPA DE ESPINAFRES DO PEGASUS

(original)

Ingredientes:
- carne a gosto (frango/galinha, peru, pombo, porco, vaca, etc)
- batatas
- cenouras
- espinafres

Preparação:
Dá para fazer com vários tipos de carne, a minha preferida é com frango/galinha com fígado, pois é a que deixa a sopa melhor temperada e nem precisa de nenhum extra.
Se fizer com qualquer outro tipo de carne, pode juntar um ramo de salsa e uns dentes de alho ou então juntar caldo de carne (consoante a quantidade de sopa).
Limpe a carne de todas as gorduras, e coza a carne. Guarde o água da cozedura.
Corte a carne aos bocados. Corte as cenouras aos cubinhos pequenos e junte a carne e as cenouras na água da cozedura.
Entretanto descasque as batatas e corte-as aos cubos pequenos.Corte os espinafres também aos bocados pequenos.
Deixe as cenouras cozer pelo menos por 5 minutos antes de juntar as batatas e os espinafres.
Depois de juntar as batatas e espinafres, deixe cozer por mais 5 minutos, depois junte 1 colher de sopa de arroz agulha.
Verifique o sal.
Sirva a sopa quando o arroz estiver cozido mas ainda duro e sirva de imediato.

Proporções (para 4 pratos de sopa):
- 1 prato de sopa cheio de batatas
- carne: uns dois bifes, ou um peito de frango ou equivalente.
- cenouras: 1 terço da quantidade das batatas
- espinafres já cortados: a mesma quantidade das cenouras

CANJA DO PEGASUS

(original)

Ingredientes:
- Pedaços de galinha/frango (a gosto)
- Cenouras
- Ervilhas
- Arroz agulha
(ver porções no fim)

Preparação:
Se optar por uma galinha/frango inteiro, deve primeiro limpar a galinha de todas as peles e gorduras que puder. Depois coza a galinha/frango numa panela (de pressão ou normal) até que a carne esteja cozida. Ao cozer a galinha pode juntar um raminho de salsa e uns 2 ou 3 dentes de alho inteiros. Caso goste pode juntar também meio caldo de galinha, ou um inteiro, depende da quantidade de canja que fizer.
Quando a galinha estiver cozida retire-a da panela, pode também retirar o ramo de salsa e os dentes de alho, ou então pode cortar o alho e a salsa aos bocados e pode deixar na panela.
Junte muitas ervilhas e deixe cozer uns 5 a 10 minutos.
Descasque 2 cenouras e corte aos bocadinhos muito pequenos (cubos mais pequenos que as ervilhas), e junte na panela. Deixe cozer mais uns 5 minutos.
Passe umas duas colheres de sopa de arroz por água para retirar o pó branco e junte à panela.
Rectifique o sal e aguarde uns minutos até o arroz estar cozido a gosto.
Retire do lume e sirva de imediato.

Se gostar pode juntar um pequeno ramo de hortelã directamente no prato.

ATENÇÃO:
As proporções de ervilhas, cenouras e arroz devem ser mais ou menos as seguintes:
- 3 vezes mais cenoura que arroz.
- O dobro de ervilhas em relação às cenouras.
- 1 colher de sopa de arroz é suficiente para uma pessoa.
(se preferir canja com pouca água, mantenha as proporções, e no fim duplique apenas o arroz)
Quanto mais tempo cozinhar as ervilhas mais saboroso fica o "caldo".

DOCE DUAS CAMADAS

(original)

Ingredientes:
- 8 iogurtes de aromas
- 2 latas de leite condensado light
- 12 folhas gelatina
- 1 gelatina de fruta
- 2 latas de leite condensado
- Fruta a gosto

Preparação da primeira parte:
Demolhar 6 folhas em água fria.
Misturar bem os 8 iogurtes de aromas com 1 lata de leite condensado. Derreter as folhas de gelatina num pouco de água quente e juntar ao preparado, mexer bem.
Separar o preparado por taças individuais de forma a ocupar apenas metade da taça (pode ser um pouco menos de metade, mas nunca mais, senão vai sobrar muito da segunda parte).
Meter as taças no frigorífico e aguardar pelo menos uma hora.

Preparação da segunda parte:
Demolhar as restantes 6 folhas de gelatina em água fria.
Cortar a fruta escolhida aos bocados e meter no liquidificador (juntar apenas um pouco de leite ou de água, para ajudar a fazer a papa de fruta). Meter essa massa de fruta numa tigela, juntar a outra lata de leite condensado e misturar muito bem com a vara de arames.
Prepare uma embalagem de gelatina de fruta tal como vem na embalagem, após meter o pó na água quente, junte também as 6 folhas previamente demolhadas e derreta-as juntamente com a gelatina de frutas.
Junte este preparado à pasta de frutas e leite condensado e misture bem.
Tire as taças do frigorífico e complete-as com este preparado.
Se a parte de baixo ainda não estiver bem solidificada ou se este preparado ainda estiver quente, tenha muito cuidado ao meter este último preparado nas taças, para não se misturar com a parte de baixo.
Levar novamente ao frigorífico até solidificar.

PESCADA DE COENTRADA

(Original - Baseada numa receita que passou na televisão )

Ingredientes:
- Vários dentes de alho
- Muitos coentros (pode fazer só com salsa)
- Medalhões de pescada ou postas de pescada(para cozer) (um por pessoa)
- azeite, sal q.b.

Preparação:
Descascar os alhos e corte-os em pequenos pedaços, meter num pequeno tacho junto com um pouco de azeite.
Cortar os coentros finamente, ligar o lume, antes do alho começar a ganhar cor, juntar os coentros picados. Mexer bem e juntar os medalhões de pescada, deixar uns instantes, em lume brando, virando os medalhões.
Juntar um pouco de água, mais ou menos a cobrir apenas 2/3 da pescada.
Tempere com sal a gosto.
Deixe cozinhar e vá mexendo de vez em quando para que não pegue e para virar os medalhões.
Assim que a pescada estiver cozida e o molho já estiver apurado, é só servir com acompanhamento a gosto.

Facultativo: quando estiver mesmo a servir, pode juntar sumo de meio limão ao preparado.

VARIANTES:
Pescada de coentrada com natas: Igual à receita anterior, mas antes de meter a água, deixe o peixe cozinhar um bocado mais apenas no azeite em lume fraco (juntar mais um pouco de azeite se necessário). Depois em vez de juntar a água deve apenas juntar um pacote de natas, e deixar cozinhar, mexendo regularmente, para envolver bem as natas com o azeite e para não deixar agarrar.
No caso de querer juntar o sumo de limão, deve juntar já no fim de tirar do lume, ou meter directamente no prato individual já após ter servido.

Pescada de coentrada com natas fingidas: Igual à receita inicial, mas meta água a cobrir a 100% a pescada. Quando a pescada estiver quase cozinhada, deve juntar um pouco de farinha, previamente desfeita num pouco da própria água do cozinhado. Deixar cozinhar a farinha para engrossar o molho. Se estiver muito grosso, juntar um pouco de água.

TARTE DE FRUTA

(Original - Baseada em algumas receitas vistas na internet) 

Ingredientes para a massa da base:
250 g de farinha
3 gemas
40 g de açúcar light
125 g de manteiga ou margarina (mole, de preferência)

Preparação:
Misturar e amassar bem os ingredientes, deixar repousar uns 20 minutos no frigorífico. Estender com o rolo da massa e forrar a tarteira, forrar bem até cima, senão não leva o recheio todo. Levar a forno médio menos de 10 minutos (cerca de 7 minutos é suficiente, tirar a massa ainda mole, senão fica muito dura).

Ingredientes para o recheio:
1,5 litro leite magro
100g de açúcar light
12 folhas de gelatina
4 gemas de ovo
1 limão
4 colheres de sopa de amido de milho (farinha maizena)
Fruta a gosto (mais ou menos uma chávena grande cheia)

Preparação:
Retirar a casca ao limão (para juntar ao leite).
Cortar a fruta aos pedaços muito pequenos e regar com o sumo de limão e umas pitadas de adoçante.
Colocar 6  folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Levar  0,7L de leite ao lume com a casca do limão.
Numa taça misturar 2 gemas com metade do adoçante e metade do amido de milho, juntar o leite quente (sem as cascas de limão), mexendo sempre.
Colocar este preparado novamente no tacho e levar ao lume, mexendo regularmente até ferver.
Quando ferver, retirar do lume adicionar as folhas de gelatina e mexer.
Adicionar o preparado de fruta, envolver e verter na forma.

Aguardar uma hora ou mais.

Preparar da mesma forma o resto dos ingredientes (desta vez sem adicionar fruta) e deitar por cima do preparado anterior com cuidado para que a parte de baixo não suba à superfície.

Deixar arrefecer e depois guardar no frigorífico.

PUDIM DE PÃO DE FORMA

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

 Ingredientes:
- 400g de pão de forma
- 5 ovos
- 2 iogurtes líquidos
- 2 dl de leite magro
-100g de açúcar

Preparação:
Numa tigela coloque as fatias de pão de forma cortadas em pedaços, regue com os iogurtes e o leite e deixe repousar por 10 minutos.

Passados 10 minutos junte os ovos e o açúcar. Bata tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

Meter o preparado numa forma de pudim previamente untada com caramelo líquido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho maria, durante 45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria.

PS: para quem não sabe como fazer o banho maria, basta encher um tabuleiro com água, e dentro meter então a forma com o pudim.

BACALHAU TOSTADO

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau
- vários dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- 2 ovos batidos
- 2 dl de leite
- 3 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 200g de pão ralado
- salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocar o bacalhau num recipiente, regue-o com o leite e deixe-o repousar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180º. Escorra o bacalhau, seque-o em papel de cozinha, passe-o primeiro pelos ovos batidos, depois pelo pão ralado e coloque-o num tabuleiro que possa ir ao forno. Aqueça previamente o azeite, e junte-o ao bacalhau e leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos, regando as postas de bacalhau de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
Descasque os alhos e pique finamente e meta num tacho. Retire o bacalhau do forno, escorra o azeite para o tacho dos alhos, leve o tacho ao lume e deixe cozinha um pouco, sem deixar os alhos ganhar cor. Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e deixe ferver.
Deitar esta mistura por cima das postas de bacalhau. Polvilhe com os ovos cozidos picados e a salsa picada.
Servir com acompanhamento a gosto.

Facultativo: se gostar pode juntar uma folha de louro antes de juntar o vinagre à mistura de azeite.

SOPA DO PEGASUS (com carne e vinho)

(original)

Ingredientes:
-3 bifes de peru ou 2 peitos de frango
-4 ou 5 batatas grandes
-3 cenouras grandes
-Ervilhas (mesma quantidade das cenouras)
-vinho branco q.b.
-Massa de pimentão ou massa vinha-alho
-Sal e picante q.b. (piripiri moído ou molho picante ou uma malagueta)
-Uma cabeça grande de alhos
-Azeite q.b.

Preparação:
Limpar a carne de gorduras e cortar em bocados muito pequenos, juntar a massa de pimentão ou a massa vinha-alho e misturar bem.
Cortar os alhos às rodelas ou bocados pequenos e meter numa panela grande. Juntar um pouco de azeite e meter ao lume. Um pouco antes do alho começar a ganhar cor, juntar a carne e a massa de pimentão, misturar bem, e deixar refogar dois minutos, mexendo regularmente.
Juntar vinho branco de forma a cobrir toda a carne, e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Assim que o vinho evaporar quase todo e restar apenas um molho a começar a ficar grosso, juntar água ao preparado.
Temperar com sal e com o picante.
Quando começar a ferver, juntar as batatas, cortadas em bocados pequenos mais ou menos do tamanho das ervilhas, deixar cozer uns 15 minutos. Se for preciso, ou se não gostar de tanta água na sopa, pode juntar mais batatas, e mais ervilhas e cenouras.
Juntar as ervilhas, e 5 minutos depois juntar as cenouras, cortadas em bocados pequenos, do tamanho das ervilhas.
Deixe cozinhar bem até as batatas estarem bem cozidas, quase desfeitas. 

Dá para fazer com qualquer tipo de carne.

CACO D'ALHO

Pão de alho feito com bolo do caco (madeira)
(original)

Cortar o bolo do caco ao meio (como se fosse fazer uma sandes), depois cortar cada metade em bocados mais pequenos.
Descascar 4 ou 5 dentes de alho e corte muito fininho (cubinhos de 1 ou 2 milímetros).
Meter o alho numa frigideira juntamente com manteiga magra (uma ou duas colheres de sopa cheias, depende do tamanho do bolo e do próprio gosto).
Derreter a manteiga em lume fraco. Entretanto leve o pão cortado ao microondas para aquecer (apenas 20 a 30 segundos). Antes da manteiga começar a fritar, juntar orégãos a gosto, e misturar bem juntamente com o alho.
Ainda antes do alho começar a ganhar cor e ainda com o pão quente do microondas, meter o pão com a côdea virada para cima dentro da frigideira, e agitá-la de forma a que o pão absorva a manteiga e os alhos e oregãos.
Deixar mais uns segundos até que o alho comece a ganhar cor. Retirar do lume assim que o alho ganhe cor.
Servir de imediato.


Dá para fazer com vários tipos de pão, e também pode aquecer o pão no forno, mas ai tem que meter o pão primeiro a aquecer e só depois é que mete a manteiga e o alho a aquecer.

BACALHAU COM NATAS FINGIDAS

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado (ou equivalente)
1 pacote de batata palha frita (+-300g)
2 cenouras grandes
3 dentes de alho
1 litro de leite quente
100g de farinha
100g de margarina
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
Queijo mozzarella ralado q.b.
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Colocar o bacalhau num tacho, juntar água até cobrir, levar ao lume e deixar o bacalhau arrefecer dentro de água. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Descascar as cenouras e rale-as. Descasque os alhos, pique-os e meta num tacho juntamente com o louro e o azeite. Antes do alho ganhar cor, junte as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.

Noutro tacho, leve ao lume a margarina até derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso (se for preciso use a varinha para tornar o molho liso). Temperar com o sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver.
No tacho do bacalhau, adicione a batata palha e envolva bem. Junte 2/3 do molho que preparou, mexa bem, e leve novamente a cozinhar, mexendo sempre, até ferver.
Meter este preparado num tabuleiro ou pirex, espalhar bem, cobrir com o resto do molho, polvilhar com o queijo mozzarella ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.
Retirar e servir quente.