EMPADÃO DE ATUM (com arroz ou puré de batata)

(original)

Ingredientes (para um tabuleiro grande de forno):
- Atum (8 a 10 latas pequenas ou 1 grande -lidl)
- 50g de Farinha
- Meio litro de leite
- 50g de margarina
- Alhos, sal, orégãos q.b.
- 2 ou 3 ovos
- Arroz ou puré de batata


Preparação:
Num tacho pequeno, meta a margarina a derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite (quente) aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso. Se necessário passe com a varinha. Deixe ferver um bocado em lume fraco.
Descasque uns alhos e corte-os aos bocados. Meta num tacho juntamente com um pouco de azeite ou manteiga, um pouco antes do alho ganhar cor, juntar o atum previamente esmigalhado e mexa bem.
Junte a mistura de leite e farinha ao atum, junte também orégãos a gosto e mexa bem. Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre para envolver bem.

Se fizer com ARROZ: deve cozer o arroz apenas em água, com um pouco de sal. Assim que estiver cozido, mas ainda duro, tire o arroz e lave-o (metendo dentro de um passador grande, para escorrer a água da cozedura, e passe por água, para ficar completamente solto).
Meter metade do arroz na base do tabuleiro de ir ao forno, e alise para ficar uma camada direita. Meta o preparado de atum por cima, e alise mais uma vez.
Com cuidado meta o arroz por cima e alise novamente, depois mexa uns 3 ovos e pincele bem a parte de cima.
Leve ao forno previamente quente, por uns 10 a 15 minutos.

Se fizer com PURÉ DE BATATA, quer seja de compra ou caseiro, é só fazer os mesmos passos, camada de puré por baixo, depois o atum e nova camada de puré. Depois bastam dois ovos, pincelar e levar ao forno.

Servir com uma boa salada de alface.

SOPA DE ESPINAFRES DO PEGASUS

(original)

Ingredientes:
- carne a gosto (frango/galinha, peru, pombo, porco, vaca, etc)
- batatas
- cenouras
- espinafres

Preparação:
Dá para fazer com vários tipos de carne, a minha preferida é com frango/galinha com fígado, pois é a que deixa a sopa melhor temperada e nem precisa de nenhum extra.
Se fizer com qualquer outro tipo de carne, pode juntar um ramo de salsa e uns dentes de alho ou então juntar caldo de carne (consoante a quantidade de sopa).
Limpe a carne de todas as gorduras, e coza a carne. Guarde o água da cozedura.
Corte a carne aos bocados. Corte as cenouras aos cubinhos pequenos e junte a carne e as cenouras na água da cozedura.
Entretanto descasque as batatas e corte-as aos cubos pequenos.Corte os espinafres também aos bocados pequenos.
Deixe as cenouras cozer pelo menos por 5 minutos antes de juntar as batatas e os espinafres.
Depois de juntar as batatas e espinafres, deixe cozer por mais 5 minutos, depois junte 1 colher de sopa de arroz agulha.
Verifique o sal.
Sirva a sopa quando o arroz estiver cozido mas ainda duro e sirva de imediato.

Proporções (para 4 pratos de sopa):
- 1 prato de sopa cheio de batatas
- carne: uns dois bifes, ou um peito de frango ou equivalente.
- cenouras: 1 terço da quantidade das batatas
- espinafres já cortados: a mesma quantidade das cenouras

CANJA DO PEGASUS

(original)

Ingredientes:
- Pedaços de galinha/frango (a gosto)
- Cenouras
- Ervilhas
- Arroz agulha
(ver porções no fim)

Preparação:
Se optar por uma galinha/frango inteiro, deve primeiro limpar a galinha de todas as peles e gorduras que puder. Depois coza a galinha/frango numa panela (de pressão ou normal) até que a carne esteja cozida. Ao cozer a galinha pode juntar um raminho de salsa e uns 2 ou 3 dentes de alho inteiros. Caso goste pode juntar também meio caldo de galinha, ou um inteiro, depende da quantidade de canja que fizer.
Quando a galinha estiver cozida retire-a da panela, pode também retirar o ramo de salsa e os dentes de alho, ou então pode cortar o alho e a salsa aos bocados e pode deixar na panela.
Junte muitas ervilhas e deixe cozer uns 5 a 10 minutos.
Descasque 2 cenouras e corte aos bocadinhos muito pequenos (cubos mais pequenos que as ervilhas), e junte na panela. Deixe cozer mais uns 5 minutos.
Passe umas duas colheres de sopa de arroz por água para retirar o pó branco e junte à panela.
Rectifique o sal e aguarde uns minutos até o arroz estar cozido a gosto.
Retire do lume e sirva de imediato.

Se gostar pode juntar um pequeno ramo de hortelã directamente no prato.

ATENÇÃO:
As proporções de ervilhas, cenouras e arroz devem ser mais ou menos as seguintes:
- 3 vezes mais cenoura que arroz.
- O dobro de ervilhas em relação às cenouras.
- 1 colher de sopa de arroz é suficiente para uma pessoa.
(se preferir canja com pouca água, mantenha as proporções, e no fim duplique apenas o arroz)
Quanto mais tempo cozinhar as ervilhas mais saboroso fica o "caldo".

DOCE DUAS CAMADAS

(original)

Ingredientes:
- 8 iogurtes de aromas
- 2 latas de leite condensado light
- 12 folhas gelatina
- 1 gelatina de fruta
- 2 latas de leite condensado
- Fruta a gosto

Preparação da primeira parte:
Demolhar 6 folhas em água fria.
Misturar bem os 8 iogurtes de aromas com 1 lata de leite condensado. Derreter as folhas de gelatina num pouco de água quente e juntar ao preparado, mexer bem.
Separar o preparado por taças individuais de forma a ocupar apenas metade da taça (pode ser um pouco menos de metade, mas nunca mais, senão vai sobrar muito da segunda parte).
Meter as taças no frigorífico e aguardar pelo menos uma hora.

Preparação da segunda parte:
Demolhar as restantes 6 folhas de gelatina em água fria.
Cortar a fruta escolhida aos bocados e meter no liquidificador (juntar apenas um pouco de leite ou de água, para ajudar a fazer a papa de fruta). Meter essa massa de fruta numa tigela, juntar a outra lata de leite condensado e misturar muito bem com a vara de arames.
Prepare uma embalagem de gelatina de fruta tal como vem na embalagem, após meter o pó na água quente, junte também as 6 folhas previamente demolhadas e derreta-as juntamente com a gelatina de frutas.
Junte este preparado à pasta de frutas e leite condensado e misture bem.
Tire as taças do frigorífico e complete-as com este preparado.
Se a parte de baixo ainda não estiver bem solidificada ou se este preparado ainda estiver quente, tenha muito cuidado ao meter este último preparado nas taças, para não se misturar com a parte de baixo.
Levar novamente ao frigorífico até solidificar.

PESCADA DE COENTRADA

(Original - Baseada numa receita que passou na televisão )

Ingredientes:
- Vários dentes de alho
- Muitos coentros (pode fazer só com salsa)
- Medalhões de pescada ou postas de pescada(para cozer) (um por pessoa)
- azeite, sal q.b.

Preparação:
Descascar os alhos e corte-os em pequenos pedaços, meter num pequeno tacho junto com um pouco de azeite.
Cortar os coentros finamente, ligar o lume, antes do alho começar a ganhar cor, juntar os coentros picados. Mexer bem e juntar os medalhões de pescada, deixar uns instantes, em lume brando, virando os medalhões.
Juntar um pouco de água, mais ou menos a cobrir apenas 2/3 da pescada.
Tempere com sal a gosto.
Deixe cozinhar e vá mexendo de vez em quando para que não pegue e para virar os medalhões.
Assim que a pescada estiver cozida e o molho já estiver apurado, é só servir com acompanhamento a gosto.

Facultativo: quando estiver mesmo a servir, pode juntar sumo de meio limão ao preparado.

VARIANTES:
Pescada de coentrada com natas: Igual à receita anterior, mas antes de meter a água, deixe o peixe cozinhar um bocado mais apenas no azeite em lume fraco (juntar mais um pouco de azeite se necessário). Depois em vez de juntar a água deve apenas juntar um pacote de natas, e deixar cozinhar, mexendo regularmente, para envolver bem as natas com o azeite e para não deixar agarrar.
No caso de querer juntar o sumo de limão, deve juntar já no fim de tirar do lume, ou meter directamente no prato individual já após ter servido.

Pescada de coentrada com natas fingidas: Igual à receita inicial, mas meta água a cobrir a 100% a pescada. Quando a pescada estiver quase cozinhada, deve juntar um pouco de farinha, previamente desfeita num pouco da própria água do cozinhado. Deixar cozinhar a farinha para engrossar o molho. Se estiver muito grosso, juntar um pouco de água.

TARTE DE FRUTA

(Original - Baseada em algumas receitas vistas na internet) 

Ingredientes para a massa da base:
250 g de farinha
3 gemas
40 g de açúcar light
125 g de manteiga ou margarina (mole, de preferência)

Preparação:
Misturar e amassar bem os ingredientes, deixar repousar uns 20 minutos no frigorífico. Estender com o rolo da massa e forrar a tarteira, forrar bem até cima, senão não leva o recheio todo. Levar a forno médio menos de 10 minutos (cerca de 7 minutos é suficiente, tirar a massa ainda mole, senão fica muito dura).

Ingredientes para o recheio:
1,5 litro leite magro
100g de açúcar light
12 folhas de gelatina
4 gemas de ovo
1 limão
4 colheres de sopa de amido de milho (farinha maizena)
Fruta a gosto (mais ou menos uma chávena grande cheia)

Preparação:
Retirar a casca ao limão (para juntar ao leite).
Cortar a fruta aos pedaços muito pequenos e regar com o sumo de limão e umas pitadas de adoçante.
Colocar 6  folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Levar  0,7L de leite ao lume com a casca do limão.
Numa taça misturar 2 gemas com metade do adoçante e metade do amido de milho, juntar o leite quente (sem as cascas de limão), mexendo sempre.
Colocar este preparado novamente no tacho e levar ao lume, mexendo regularmente até ferver.
Quando ferver, retirar do lume adicionar as folhas de gelatina e mexer.
Adicionar o preparado de fruta, envolver e verter na forma.

Aguardar uma hora ou mais.

Preparar da mesma forma o resto dos ingredientes (desta vez sem adicionar fruta) e deitar por cima do preparado anterior com cuidado para que a parte de baixo não suba à superfície.

Deixar arrefecer e depois guardar no frigorífico.

PUDIM DE PÃO DE FORMA

(feito com base na receita do livro "dica" do Lidl)

 Ingredientes:
- 400g de pão de forma
- 5 ovos
- 2 iogurtes líquidos
- 2 dl de leite magro
-100g de açúcar

Preparação:
Numa tigela coloque as fatias de pão de forma cortadas em pedaços, regue com os iogurtes e o leite e deixe repousar por 10 minutos.

Passados 10 minutos junte os ovos e o açúcar. Bata tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

Meter o preparado numa forma de pudim previamente untada com caramelo líquido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho maria, durante 45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria.

PS: para quem não sabe como fazer o banho maria, basta encher um tabuleiro com água, e dentro meter então a forma com o pudim.